মেডজুল খেজুরের ১৩ টি আশ্চর্যজনক তথ্য এবং কিভাবে খেজুর দিয়ে বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরী করবেন ?
মেজজুল খেজুরগুলি নরম এবং চিবানো, একটি সমৃদ্ধ ক্যারামেলের মতো স্বাদযুক্ত প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি। খেজুর গাছের এই অদ্ভুত চেহারার, বহুমুখী ছোট ফল পুষ্টি এবং নানা গুনের শক্তিঘর।
এখানে মেডজজুল খেজুর সম্পর্কে তেরটি আশ্চর্যজনক তথ্য রয়েছে।
আপনি কেবল সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে আপনি কিভাবে পুষ্টিকর ভেষজ ভিত্তিক রান্না করতে পারবেন ।
যে কারনে মেডজুল খেজুর মজার খেজুর ?
আপনি বিভিন্ন সুপার শপে ঘুরে বেড়ানোর সময় হয়ত লক্ষ্য করেছেন একটি ছোট, বাদামী, কুঁচকানো চেহারার, একটি ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজ করা ফল এবং ভাবলেন এই বিশাল কিসমিসের মতো জিনিসগুলি কী! আচ্ছা, ইহাই হলো মিশরীয় মেডজুল খেজুর।
প্রথমবার যখন আপনি মেদজুলের খেজুর দেখছেন, হয়তো ভাবছেন এগুলি এক ধরণের বরই বা ছাঁটাইয়ের শুকনো সংস্করণ-কিশমিশের মতো আঙ্গুরের শুকনো সংস্করণ। না আসলে এগুলো অনেক টেস্টি এবং সুস্বাদু খেজুর ।
মেডজুল খেজুর কি?
এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে খেজুর হল সেই ফল যা খেজুর গাছে জন্মে। আপনি হয়তো জেনে অবাক হবেন যে, মুদি দোকানে কেনা শুকনো পুরাতন মেজজুল খেজুরগুলি মোটেও শুকনো ফল নয় বরং তাজা। সেটা ঠিক! এগুলি কেবল দৈত্য শুকনো কিসমিসের মতো দেখতে। প্রকৃতপক্ষে, তারা ফসল কাটা, পরিষ্কার এবং প্যাকেজ করা হয় ঠিক যেভাবে তারা খেজুর গাছে বেড়ে উঠেছিল। অন্যান্য খেজুর প্রক্রিয়া করা বা শুকানো যাবে না। কিন্তু আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে মেডজুলের খেজুরটি প্রক্রিয়াহীন এবং নতুন।
যখন আপনি প্রথমবারের মতো একটি নতুন মেজজুল খেজুর স্পর্শ করেন, তখন আপনি এটিতে চাপ দিলে এটি কঠিন হতে পারে। এটা আমার কাছে আশ্চর্যজনক ছিল যে এটি নরম এবং এমনকি একটু সফট ছিল। প্রকৃতপক্ষে, যদি আপনার খেজুরটি স্পর্শ করার পরে শক্ত হয়, তাহলে সম্ভাবনা হচ্ছে এটি পুরানো খেজুর। যতক্ষণ না আপনার খেজুর শক্ত এবং ছাঁচনির্ভর (eww) না হয়, ততক্ষণ আপনি খেজুর কে প্রায় এক ঘণ্টা গরম পানিতে বসতে দিয়ে নরম করে নিতে পারেন।
মেজজুল খেজুর পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস, প্রাকৃতিকভাবে ফাইবার, ভিটামিন বি -৬, আয়রন এবং পটাসিয়ামে উচ্চ। (সূত্র ঃ মেডিকেল নিউজ টুডে)
মেডজুলের খেজুর কতক্ষণ সতেজ থাকে?
আপনি কতক্ষণ বলবেন সবচেয়ে টাটকা ফল আপনার কাউন্টার-টপে স্থায়ী হয়? কয়েক দিন? এক সপ্তাহ? আশ্চর্য! যদি এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে মেডজুলের খেজুর তিন মাস পর্যন্ত তাজা থাকবে।
আরো ভালো খবর! আপনি যদি আপনার খেজুর ফ্রিজে রাখেন, আপনি সেগুলি প্রায় ছয় মাস ধরে রাখতে পারেন। এগুলি হিমায়িত করুন এবং আপনি এক বছর পর্যন্ত পাবেন।
আপনি কিভাবে জানবেন যে আপনার খেজুর গুলো সঠিক সময় অতিক্রম করেছে এবং ফেলে দেওয়ার উপক্রম হয়েছে ? ঠিক আছে, আপনি আপনার ফলের পৃষ্ঠে ছাঁচের চামড়ায় বিস্ময় খুঁজে পেতে পারেন এবং খেজুরটি স্পর্শের জন্য বেশ শক্ত হবে -প্রায় শিলা শক্ত।
কিন্তু অপেক্ষা করুন! একটি বিস্ময়কর সত্য তথ্য হলো ঃ আপনার খেজুরের বাইরের সাদা অংশটি মোটেও ছাঁচ নাও হতে পারে। সেগুলো ফেলে দেওয়ার আগে, আপনার খেজুরের “ছাঁচ” শুধু স্ফটিকযুক্ত চিনির একটি সাদা ছবি নয় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন যা মাঝেমধ্যে মেজজুল খেজুরগুলি বিকশিত হয়। এটি আপনার নাকের কাছে ধরে রাখুন এবং এটি একটি ভাল হুইফ দিন। আপনার একটি হালকা টফি বা ক্যারামেলের ঘ্রাণ পাবেন। যদি তারা একটু বন্ধ গন্ধ, বা ছত্রাক বা পচা মত, তাদের টস হয় তাহলে বুঝবেন বাতিল খেজুর ।
আপনি যদি দেখেতে পান, আপনার ক্রয় করা খেজুরের ভিতরে সমস্যা আছে ।
কতখন আপনি প্রথম খেজুরটি খুলবেন এবং খেয়াল করবেন যে খেজুর থেকে একটু কালো স্যাতস্যাত আশ বেরিয়ে আসছে কিনা। যদি খেজুর টি পুরাতন বা নষ্ট হয়ে থাকে তাহলে, এটি কঠিন কালো বর্নের এবং এমনকি গর্তটিও কালো হবে।
কিন্তু ভালো মিশরীয় মেডজুলের ভিতরের আশ গুলো হবে উজ্জল এবং সতেজ ও চকচকে সোনার মতো দেখতে । উপরের ছবিতেই পার্থক্য দেখতে পাচ্ছেন ।
+8801333320220 
আপনাদের থেকে খেজুর নিয়ে আমরা সন্তুষ্ট। আল্লাহ আপনাদের ব্যাবসয়ে বরকত দিন। আমীন